Schweizer Käse

Sechs Monate werden die speziell für diese Sorte ausgewählten Käselaibe mit einer würzigen Kräutersulz mit viel Liebe und Sorgfalt affiniert bis sie ihre einzigartige Würze erlangen. Am Ende der Reifezeit werden nur die besten Appenzeller von den hiesigen Affineuren ausgewählt das Lable „Extra“ zu tragen. Eine besondere Auszeichnung für einen perfekten Reifungsverlauf und ein einzigartiges Appenzeller Aroma. Kräftig, rassig, aber doch mit Herz, genau wie die Menschen in seiner Heimat Appenzell.

Im Schweizer Kanton Appenzell entwickeln sich die Käselaibe mit liebevoller Pflege und einer Reifezeit von mindestens 9 Monaten zu einem echten Appenzeller mit feinen Reifekristallen und einem einzigartigen Aroma. Ausgewogen, pikant und trotzdem cremig und rund. Genießen Sie den Appenzeller gemütlich mit einem Cabernet Sauvignon. Der Rotwein macht den Käse sehr cremig und rund auf der Zunge. 

Ein cremig würziger Halbhartkäse aus dem Schweizer Kanton Appenzell aus Rohmilch hergestellt und von Natur aus laktosefrei. Mit seiner cremigen Textur ist er für viele Käseliebhaber ein ganz außergewöhnlicher Appenzeller-Genuss.

Der Sankt Galler Klosterkäse wird nach einer überlieferten Rezeptur wie sie bereits die Mönche angewendet haben, hergestellt. In der dreimonatigen Reifezeit wird er mit Rotkulturen gepflegt und behandelt und entwickelt so sein eigenwilliges und volles Aroma mit einer leicht fruchtigen Note.

Wie jeder Appenzeller wird der Kräftig-Würzige mit einer geheimen Kräutersulz behandelt, deren Zusammensetzung seit Jahrhunderten streng unter Verschluss gehalten wird. In seiner viermonatigen Reifezeit erfährt er eine liebevolle Pflege, deren Erfolg sich in seiner kräftigen und einzigartigen Würze widerspiegelt. Das kräftig-würzige Aroma harmoniert sehr mit einem anspruchsvollen Riesling und hinterlässt einen aromatischen Schmelz am Gaumen.

Der Emmentaler wird bei 100 % Luftfeuchtigkeit mehr als 16 bis 18 Monate gereift. Bei der Reifung bilden sich kleine, weiße Salzkristalle die man bei dem Aufschneiden des Käses sieht. Daher sagt man auch der Käse "weint". Der Emmentaler ist sehr saftig, salzig mit einer feinen herben Note.

Ein rebellischer Kultkäse, der seine Hörner zeigt und sämtliche Geschmacksknospen herausfordert. Mit einer speziellen Sulz liebevoll gewaschen und gebürstet, lagert er mindestens fünf Monate in einem klimatisierten Reifekeller bis er seinen extrawürzigen und temperamentvollen Charakter voll entfaltet hat.

Die Studer Spezialitätenkäserei aus dem Schweizer Kanton Thurgau liegt nahe am schönen Bodensee und blickt auf eine 150jährige Geschichte zurück. Traditionelles Käsehandwerk, Regionalität, Innovation und das nötige Herzblut sind für die Familie Studer die Grundzutaten bei der täglichen Käseherstellung. Die Käsespezialitäten mit dem gewissen Etwas sorgen für ganz besondere Genussmomente und werden jährlich mit Auszeichnungen bei den World Cheese Awards prämiert.    

Der Name Bio Nuss Chäs Urchrüter kommt von den Urkräutern, die in dem geheimen Sud mit Rotkulturen enthalten sind und mit dem der Käselaib liebevoll gebürstet und gewaschen wird. Der Zusatz „Nuss“ kommt nicht etwa von zugegebenen Nüssen, sondern von dem angenehm aromatischen Walnussaroma, das der Käse in der dreimonatigen Reifung entfaltet.

Die Brüsliauer Käserei liegt im Dorf Künten im Schweizer Kanton Aargau. Die Herstellung der beliebten Käsesorten erfolgt aus silofreier, regionaler, kontrolliert biologisch ezeugter Rohmilch. Noch als der Schweizer Staat die Käsesorten vorgab hat Sepp Brülisauer die Käserei übernommen und trotz Verbot an der Entwicklung eigener Käsesorten gefeilt. Als dann endlich 1995 der Schweizer Käsemarkt liberalisiert wurde, konnte seine Käserei bereits mit eigenen, neuen Käsesorten aufwarten. Heute umfasst das Sortiment 25 Spezialitäten. Der Bio Nuss-Chäs Urchrüter ist eine der beliebtesten und meist gekauftesten Sorten.