Gewissenhaftes Fleisch

Das Filet vom Rind ist unumstritten das feinste Fleisch vom Rind und erstreckt sich entlang der Wirbelsäule im Lendenbereich unterhalb des Roastbeefs. Als Teil eines Muskelstrangs, den die Rinder kaum beanspruchen ist dieses Fleisch besonders fettarm und zart, aber dennoch sehr aromatisch. Dieses hochwertige Rinderfilet Mittelstück stammt vom deutschen Unica Rind und ist besonders gut geeignet zum Kurzbraten, Grillen oder auch hauchdünn geschnitten roh als Carpaccio.

Unser Extra für Sie: Damit die besondere Qualität Ihres Fleischeinkaufs optimal erhalten bleibt, verpacken wir Ihre Bestellung in einer speziellen Käfer Kühltasche. So bleibt das Fleisch frisch und kühl bis zu Ihnen nach Hause.

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Wagyu – Beim Klang des Wortes läuft jedem Feinschmecker das Wasser im Mund zusammen. Das Fleisch des japanischen Wagyu-Rindes ist das begehrteste Fleisch auf der Welt. Was jeden Genießer in Ekstase versetzt, ist die feine Fettmarmorierung des Wagyu-Rindes, die auch entscheidend für den satten und vollen Geschmack ist. Für diese sind nicht nur die Gene der Rasse Wagyu verantwortlich, sondern auch die besondere Pflege der schwarzen Rinder. Die Wagyu-Rinder leben über 10 000 Kilometer von München entfernt in Kobe in Japan.
Das Fleisch wird nicht gefroren geliefert. 

Unser Extra für Sie: Damit die besondere Qualität Ihres Fleischeinkaufs optimal erhalten bleibt, verpacken wir Ihre Bestellung in einer speziellen Käfer Kühltasche. So bleibt das Fleisch frisch und kühl bis zu Ihnen nach Hause.

-          Mehr über die japanische Genusswelt erfahren.

Das Black Angus Beef kommt aus den USA von den Creekstone Farms. Die Rinder werden mit 100 % vegetarischem Futter versorgt. Das Fleisch vom Black Angus Beef zählt zu den saftigsten und qualitativ hochwertigsten Fleischstücken.
Das Fleisch wird nicht gefroren geliefert.

Unser Extra für Sie: Damit die besondere Qualität Ihres Fleischeinkaufs optimal erhalten bleibt, verpacken wir Ihre Bestellung in einer speziellen Käfer Kühltasche. So bleibt das Fleisch frisch und kühl bis zu Ihnen nach Hause.

Unser Rinder Bürgermeisterstück wird sorgfältig ausgewählt und stammt von Rindern, die artgerecht gehalten werden. Das Fleisch zeichnet sich durch seine feine Marmorierung aus, die für eine besondere Zartheit und einen intensiven Geschmack sorgt. Jedes Stück wird mit großer Sorgfalt in unserer hauseigenen Manufaktur perfekt für Sie zugeschnitten, vakumiert und in eine eigene Käfer Kühltasche verpackt, um Ihnen ein unvergleichliches Genusserlebnis zu bieten. Das Bürgermeisterstück ist ein echter Allrounder in der Küche. Ob gegrillt, gebraten oder geschmort – es entfaltet stets seine volle Geschmacksfülle.

Genuss-Tipp: Probieren Sie es mariniert auf dem Grill, wo es bei direkter Hitze eine herrliche Kruste entwickelt, oder langsam geschmort im Ofen, wo es saftig und aromatisch wird. Auch dünn geschnitten als Carpaccio oder in einem kräftigen Rinderbraten zeigt dieses Stück seine Vielseitigkeit und Raffinesse.

Unser Extra für Sie: Damit die besondere Qualität Ihres Fleischeinkaufs optimal erhalten bleibt, verpacken wir Ihre Bestellung in einer speziellen Käfer Kühltasche. So bleibt das Fleisch frisch und kühl bis zu Ihnen nach Hause.

Die Lamm-Lende von Feinkost Käfer ist ein erstklassiges Stück Fleisch, das mit feinem Geschmack und besonderer Qualität überzeugt. Durch schonende Zubereitung entfaltet sich das Aroma auf einzigartige Weise. Das vielseitige Lammfleisch aus Deutschland ist ideal für besondere Anlässe oder die gehobene Alltagsküche. Ob kurz gebraten oder sanft geschmort, kombiniert mit mediterranen Kräutern oder frischem Gemüse – die Lamm-Lende bietet höchsten Genuss für anspruchsvolle Gaumen.

Unsere Lamm-T-Bones werden sorgfältig ausgewählt und von unseren erfahrenen Metzgern in unserer hauseigenen Manufaktur perfekt zugeschnitten. Das Ergebnis ist ein Fleisch von höchster Qualität, das sich durch seine Zartheit und Saftigkeit auszeichnet. Jedes Stück ist ein Meisterwerk, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird. Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen zubereitet, die Lamm-T-Bones lassen sich auf vielfältige Weise genießen. Würzen Sie das Fleisch ganz nach Ihrem Geschmack, ob klassisch mit Rosmarin und Knoblauch oder exotisch mit einer mediterranen Marinade. T-Bones eignen sich hervorragend für besondere Anlässe und verwöhnen Ihren Gaumen mit jedem Bissen.

Genuss-Tipp: Die T-Bones in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend im Backofen bei 120 °C ca. 10 Minuten ruhen lassen. Perfekt auch als Vorspeise 1 Stück pro Person mit Knoblauch, Rosmarin und Butter.

Unser Extra für Sie: Damit die besondere Qualität Ihres Fleischeinkaufs optimal erhalten bleibt, verpacken wir Ihre Bestellung in einer speziellen Käfer Kühltasche. So bleibt das Fleisch frisch und kühl bis zu Ihnen nach Hause.

Unser Bürgermeisterstück wird sorgfältig ausgewählt und stammt von Rindern aus artgerechter Haltung. Das Fleisch zeichnet sich durch eine feine Marmorierung aus, die für eine besondere Zartheit und einen intensiven Geschmack sorgt. Jedes Stück wird mit großer Sorgfalt in unserer hauseigenen Manufaktur perfekt für Sie in quadratische Gulaschstücke geschnitten und vakuumiert. Verpackt in einer eigenen Käfer Kühltasche bleibt das Fleisch besonders frisch, um Ihnen ein unvergleichliches Genusserlebnis zu bieten.

Genuss-Tipp: Die gleiche Menge Zwiebeln wie Fleisch in einem Topf anschwitzen und mit Tomatenmark und Gewürzen wie Rosmarin, Thymian, Paprika und Majoran kurz anbraten. Das Fleisch dazugeben und kurz anbraten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und auf kleiner Flamme ca. 3 Stunden garen.

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Die Kalbshaxe besticht durch ihre einzigartige Zartheit und ihren unvergleichlichen Geschmack. Das langsame Schmoren entfaltet das volle Aroma und die butterweiche Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und lässt jedes Herz höher schlagen. Jede Kalbshaxe wird frisch geschnitten, schonend vakuumiert und in einer eigenen Käfer Kühltasche verpackt, damit Sie das beste Produkt in den Händen halten.

Genuss-Tipp: Die gesalzene und dünn mit Öl bestrichene Kalbshaxe auf einem Rost mit Schale darunter ca. 4 Stunden bei 130 °C in den Backofen geben. Alternativ die Kalbshaxe auf ein Gemüsebett legen und mit Kalbsfond aufgießen. Zum Schluss das Gemüse pürieren, durch ein Sieb streichen und abschmecken.

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In unserer hauseigenen Manufaktur werden die Rouladen ausschließlich aus der Oberschale des Rindes hergestellt, einem besonders zarten und mageren Teilstück, das sich durch seinen vollen Geschmack und seine saftige Textur auszeichnet. Die sorgfältige Auswahl des Fleisches und der perfekte Zuschnitt durch unsere Metzgermeister garantieren Ihnen höchste Qualität und Frische für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Genuss-Tipp: Rouladen mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern, mit Essiggurken und Zwiebeln füllen und zusammenrollen. Rouladen im Bräter scharf anbraten (Fleischsaft auffangen und später wieder dazugeben), Zwiebeln mit Tomatenmark im gleichen Topf andünsten, mit Rotwein ablöschen und mit kräftiger Brühe aufgießen.

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Der Ochsenschwanz ist bekannt für sein intensives Aroma und seine zarte Fleischstruktur. Bei langsamer Zubereitung entfaltet er einen vollen, reichen Geschmack, der jeden Bissen zum Genuss werden lässt. Ob klassisch geschmort, als Hauptzutat in einer kräftigen Suppe oder als Highlight in einem Eintopf – der Ochsenschwanz bietet unzählige Möglichkeiten, Ihre Kochkünste zu entfalten und Ihre Gäste zu beeindrucken.

Genuss-Tipp: Ochsenschwanzstücke in einem Schmortopf von allen Seiten anbraten. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch würfeln und kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und mit Rotwein ablöschen. Rinderfond, Lorbeerblätter und Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schmortopf im Ofen bei ca. 160 °C für 3 – 4 Stunden schmoren lassen.

Unser Extra für Sie: Damit die besondere Qualität Ihres Fleischeinkaufs optimal erhalten bleibt, verpacken wir Ihre Bestellung in einer speziellen Käfer Kühltasche. So bleibt das Fleisch frisch und kühl bis zu Ihnen nach Hause.

Unser Roastbeef besticht durch seine exquisite Geschmacksfülle. Die natürliche Saftigkeit des Fleisches verbindet sich mit einem kräftigen, aber nicht aufdringlichen Fleischgeschmack. Durch die sorgfältige Auswahl der besten Stücke und die fachgerechte Reifung entfaltet sich ein Bouquet von Aromen, das Kennerherzen höher schlagen lässt. Das harmonische Zusammenspiel von zarter Textur und kräftigem Geschmack macht unser Roastbeef zu einem unvergleichlichen Genuss. Ob klassisch mit feiner Kräuterkruste, raffiniert mariniert oder einfach pur - unser Roastbeef ist ein echter Allrounder.

Genuss-Tipp: Roastbeef 10 Minuten vor dem Anbraten salzen, in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten kurz scharf anbraten und anschließend im Ofen bei 80 - 120°C Ober-/Unterhitze auf die gewünschte Kerntemperatur garen (medium rare: 52°C, medium: 55°C, rosa: bis 60°C).

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Das Grillset »Nur vom Feinsten« enthält:

• US Rinderfilet, 2 x 150 g
• Kalbsfilet, 400 g

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