Das Rückenfilet wird aus der ganzen Lachsseite des norwegischen Fjordlachses geschnitten. Nach alter Tradition des russischen Zarenhofes wird dieses Lachsfilet in einem speziellen Verfahren geräuchert. Der Räucherofen entspricht im Baustil genau den Räucherkammern des großen Russlands vergangener Zeiten. Jedes Lachsfilet wird in gleicher Weise dem delikaten und feinen blauen Rauch ausgesetzt, dessen Zusammensetzung und Temperatur ein Geheimnis ist.

Das Rückenfilet wird aus der ganzen Lachsseite des norwegischen Fjordlachses geschnitten. Nach alter Tradition des russischen Zarenhofes wird dieses Lachsfilet in einem speziellen Verfahren geräuchert. Der Räucherofen entspricht im Baustil genau den Räucherkammern des großen Russlands vergangener Zeiten. Jedes Lachsfilet wird in gleicher Weise dem delikaten und feinen blauen Rauch ausgesetzt, dessen Zusammensetzung und Temperatur ein Geheimnis ist.

Leidenschaftlich und mit höchsten Ansprüchen an die Qualität fertigt Feinkost Käfer seine Lachs-Produkte in traditioneller Handarbeit.

Die Bio-Lachse werden in Bio-Aquakulturen mit biologisch erzeugtem Futter gezüchtet und von Hand gesalzen. Nach dem Kalt-Räuchern über Buchenholz werden die Fische mit viel Sorgfalt von Hand filetiert. Für den Premium Cut werden die Lachse in hauchdünne Long Slides geschnitten. In Verbindung mit den hohen Ansprüchen an die Bio-Qualität ergibt das den perfekten Genuss. Pur auf einer Scheibe Baguette oder zu Pasta ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Leidenschaftlich und mit höchsten Ansprüchen an die Qualität fertigen wir unsere Produkte in traditioneller Handarbeit. Nur so wird aus dem „König der Fische“ mit feinsten Gewürzen und wohlgehüteten Rezepturen das allerfeinste Stück des Lachses – das Rückenfilet.

Unser Tipp: Nehmen Sie das Rückenfilet vor dem Verzehr aus der Verpackung und lassen es 10 min bei Raumtemperatur ruhen. So kann der Lachs sein perfektes Aroma entfalten.

Graved Lachs wird nicht geräuchert, sondern durch Wasserentzug mit Hilfe von Salz haltbar gemacht. Die Gewürzmischung aus Dill und Senfkörnern verleiht dem Graved Lachs seinen typischen, würzigen Geschmack. Durch die Kühlung über einen gewissen Zeitraum können die Zutaten optimal in das Fischfilet einziehen. So verliert der Lachs nichts von seinem ursprünglichen Charakter und bleibt saftig und zart. Der so hergestellte Lachs wird oft auch als gebeizter Lachs bezeichnet.